Comment choisir et conserver la canneberge ?

Comment choisir la canneberge ?

baie cannebergeHabituellement présentée dans des petits sachets plastique, du moins lorsque la canneberge est fraîche, la tâche est plus complexe pour bien la sélectionner. Voici cependant quelques indices pour vous aider. On écarte les canneberges molles, décolorées ou bien étant blanches. Les fruits doivent être charnus, fermes et secs, avec une couleur allant du rose foncé au cramoisi en passant par le rouge. Il faut éviter les sachets contenant des fruits écrasés ou moisis. Un autre petit indice si vous pouvez faire rebondir quelques fruits sur du dur. Si vous voyez que les fruits rebondissent, évitez de les prendre car c’est un signe qu’ils ne sont pas très frais. La canneberge est réputée pour sa saveur acidulée. Afin d’adoucir cette acidité, on a tendance à ajouter du sucre aux produits avec de la canneberge. Prenez donc le temps de bien regarder les sachets afin de vérifier le stade de maturité des canneberges.

Quelle conservation pour la canneberge ?

Afin d’optimiser la conservation des canneberges fraîches, mieux vaut les conserver quelques semaines au réfrigérateur et dans leur sachet. Il est donc recommandé d’éviter de laisser les canneberges à température ambiante étant donné qu’elles s’abîment assez vite. C’est pour cela que la canneberge préfère trouver refuge dans les réfrigérateurs étant donné qu’elle peut s’y conserver jusqu’à un mois. Les canneberges ont une peau assez épaisse et cireuse, ce qui permet une conservation beaucoup plus longue que les autres baies dans sa catégorie. Avant de les utiliser, rincez les canneberges sous l’eau et en fonction de vos attentes vous pouvez enlever les tiges et feuilles. Si vous ne voulez pas utiliser les canneberges de suite, sachez qu’à ce stade, vous pouvez les congeler sans aucun problème pendant un an. Il n’est pas utile de décongeler les canneberges avant leur utilisation et contrairement aux dires, il n’est pas utile d’ajouter du sucre avant de les congeler.

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